Ustensiles en bois d’olivier : pourquoi ce matériau naturel transforme votre cuisine

Les ustensiles en bois d’olivier réunissent ce que l’on attend d’un bel objet de cuisine : solidité, douceur et caractère. En effet, ce bois dense résiste à l’usure, limite la pénétration de l’eau et ne ressemble à aucun autre. Voici donc pourquoi il change la façon de cuisiner et de recevoir au quotidien.

Pourquoi choisir des ustensiles en bois d’olivier ?

L’olivier (Olea europaea) est l’arbre emblématique du bassin méditerranéen. On le cultive depuis des millénaires pour ses olives. Pourtant, son bois mérite tout autant l’attention.

En effet, il se distingue des essences courantes comme le hêtre ou le bambou par trois qualités :

• Une densité élevée : il résiste mieux aux chocs, aux rayures et à l’humidité que la plupart des bois utilisés en cuisine.
• Un grain très serré : sa structure limite la pénétration des liquides, sans traitement chimique.
• Un dessin naturel unique : ses lignes et ses nuances changent d’une pièce à l’autre.

De plus, dur et finement veiné, il prend un beau poli. C’est pourquoi les artisans l’apprécient tant pour le tournage.

Les 5 atouts des ustensiles en bois d’olivier

1. Un allié pour l’hygiène en cuisine

D’abord, contrairement aux planches en plastique, qui se creusent de fines rayures avec le temps, le bois dense se marque peu. Or ces rayures retiennent facilement les résidus.

Par ailleurs, des travaux menés aux États-Unis par le microbiologiste Dean Cliver ont aussi montré que les bactéries survivent mal à la surface du bois. Attention toutefois : ces études portaient sur plusieurs bois durs, et non sur l’olivier en particulier. De même, un microbiologiste interrogé par Allo Docteurs le confirme : le bon réflexe reste de laver à la main et de sécher vos ustensiles après chaque usage.

2. Doux pour vos couteaux

D’abord, le bois d’olivier est assez souple pour préserver le fil de vos lames. Pourtant, il est assez dense pour ne pas se marquer en profondeur. C’est donc un bon compagnon pour vos couteaux de chef.

3. Peu sensible aux odeurs

En outre, grâce à son grain serré, ce bois retient peu les odeurs d’ail, d’oignon ou de poisson. En général, un lavage rapide juste après usage suffit à les faire disparaître.

4. Des ustensiles en bois d’olivier qui durent

Ainsi, bien entretenus, les ustensiles en bois d’olivier durent de très nombreuses années. En effet, sa densité l’aide à supporter les cycles d’humidité et de séchage qui fendent les bois plus tendres. Mieux encore, il s’embellit donc avec le temps.

5. Chaque pièce est unique

Par exemple, les lignes du bois d’olivier mêlent le brun doré, l’ivoire et le marron profond. Comme elles sont entièrement naturelles, elles ne se répètent jamais. Ainsi, chaque cuillère ou chaque planche devient une pièce personnelle.

Origine : le bois d’olivier de Sfax, en Tunisie

Nos ustensiles en bois d’olivier viennent de Sfax, sur la côte est de la Tunisie. D’ailleurs, cette région est l’un des grands berceaux de l’olivier en Méditerranée. Ses oliveraies s’étendent à perte de vue, et beaucoup d’arbres y sont centenaires, avec des troncs massifs et denses.

Depuis toujours, l’olivier fait partie de la vie depuis des générations. C’est pourquoi Sfax réunit aussi des artisans tourneurs parmi les plus expérimentés du pays. Ainsi, notre fournisseur y travaille dans un atelier familial, où les gestes se transmettent de père en fils.

Quant au bois, il provient d’oliviers en fin de production ou de branches taillées lors de l’entretien des vergers. Ainsi, aucun arbre productif n’est abattu pour fabriquer nos pièces.

Voici les grandes étapes de fabrication :

1. Sélection du bois : uniquement des arbres en fin de vie productive ou des branches maîtresses taillées.
2. Séchage naturel à l’air libre : de longs mois, selon l’épaisseur, pour éviter que le bois ne se déforme ensuite.
3. Façonnage à la main : chaque pièce est tournée ou sculptée par un artisan.
4. Ponçage progressif : jusqu’à un grain très fin, pour un toucher satiné.
5. Huilage à l’huile végétale : il nourrit le bois et révèle ses nuances.

Enfin, aucun vernis ni colorant synthétique n’est appliqué sur nos pièces.

Entretenir ses ustensiles en bois d’olivier

Heureusement, un entretien simple et régulier prolonge nettement la vie de vos pièces. Voici l’essentiel :

• Lavez à la main, à l’eau tiède avec un savon doux, juste après usage.
• Séchez tout de suite, à l’air libre ou avec un torchon, jamais à plat sur un plan humide.
• Huilez régulièrement avec une huile végétale alimentaire : colza, tournesol ou lin. Laissez pénétrer, puis essuyez l’excédent.
• Poncez légèrement au papier de verre fin si des fibres se soulèvent.

À l’inverse, voici les erreurs à éviter :

Pour aller plus loin, lisez notre guide complet d’entretien.

Bois d’olivier, bambou, hêtre ou plastique : le comparatif

Questions fréquentes sur les ustensiles en bois d’olivier

Le bois d’olivier est-il antibactérien ?

D’abord, sa densité et son grain serré limitent la pénétration de l’eau, ce qui aide à freiner le développement des bactéries. Cependant, rien ne remplace un lavage et un séchage après chaque usage.

Peut-on couper de la viande crue sur une planche en bois d’olivier ?

Oui. Rincez-la d’abord à l’eau froide, car l’eau chaude fixe les protéines dans les pores. Ensuite, lavez-la au savon. Idéalement, réservez une face à la viande et l’autre aux légumes.

Comment reconnaître un ustensile de qualité ?

Pour commencer, regardez la finition : elle doit être mate ou satinée, sans vernis brillant. Ensuite, le grain doit être serré, sans nœud fragile sur les zones qui travaillent. Enfin, une bonne pièce en bois d’olivier est nettement plus lourde qu’un équivalent en hêtre.

Est-ce une bonne idée cadeau ?

Tout à fait. En effet, comme chaque pièce est unique, un ustensile en bois d’olivier fait un cadeau personnel et durable.

Un choix durable, un geste conscient

Choisir des ustensiles en bois d’olivier, c’est miser sur un matériau solide, beau et durable. C’est aussi soutenir le savoir-faire des artisans de Sfax, transmis de génération en génération. Par ailleurs, chaque pièce est sélectionnée avec soin et huilée avant expédition.

Si cet article vous a donné envie de changer d’ustensiles, découvrez notre sélection d’ustensiles de cuisine et nos planches à découper. Chaque pièce est façonnée dans un bois d’olivier massif choisi avec soin, et la livraison est offerte dès 59 € d’achat.