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Le bois d’olivier doit sa réputation à trois caractéristiques structurelles : une densité élevée, de 0,85 à 0,95 g/cm³, qui le rend plus résistant aux chocs et aux rayures que la plupart des bois de cuisine ; un grain très serré, qui limite la pénétration des liquides et des bactéries sans traitement chimique ; et une teneur naturelle en polyphénols aux propriétés antibactériennes.

Nos pièces viennent de Tunisie, premier producteur africain d’olives, où les oliviers centenaires fournissent un bois d’une densité et d’une beauté rares. Le bois est récolté uniquement après la fin productive de l’arbre — une pratique qui garantit zéro déforestation — puis séché naturellement de 12 à 24 mois avant d’être tourné ou façonné à la main.

L’entretien tient en trois gestes : laver à la main à l’eau tiède avec un savon doux immédiatement après usage, sécher à l’air libre, et huiler tous les deux à trois mois avec une huile alimentaire neutre.